농산물 품질관리 (농산물 등급판정 방법)
1.농산물 표준규격에 의한 품위판정 농산물 표준규격에 의한 품위판정은 등급규격에 의하여 판정한다. 먼저 품목별 등급판정 항목에 따라 고르기, 색택 등 다양한 품위 및 당도 등 품질요소와 크기 및 무게 등에 의하여 ‘특’‘상’‘보통’의 3단계로 구분한다. 품위판정 요소는 품목에 따라 다르며 고르기, 모양, 색택, 무게, 신선도, 당도, 맛, 향기, 꼭지, 중결점, 경결점 등 품목 특성에 따라 다양하게 구성되어 있다. 이러한 구성요소를 하나하나 표준규격과 대비하여 최저 또는 최고치를 한계로 한 후 등급범위 내에 있는 항목을 기준으로 하여 등급을 결정한다. 크기는 무게, 직경, 길이를 계량하여 그 기준에 따라 ‘특대’ ‘대’ ‘중’ ‘소(특소)’ 의 4~5단계로 구분한다. 2. 일반적 등급판정의 방법 일반적으..
2023. 2. 23.
